>
>
2025-08-27
Yizhi Konjac (YIZKONJAC) — ผู้นำระดับโลกในอุตสาหกรรมบุกและเป็นพลังขับเคลื่อนนวัตกรรมในส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพ — มุ่งเน้นไปที่ความต้องการในการยกระดับอุตสาหกรรมเยลลี่ จากมิติคู่ของการปรับตัวทางเทคนิคและคุณค่าด้านสุขภาพ ได้ทำการวิเคราะห์เชิงลึกถึงข้อได้เปรียบในการประยุกต์ใช้แป้งบุก โดยให้แนวทางที่เป็นนวัตกรรมแก่ผู้ประกอบการเยลลี่ และช่วยให้พวกเขาสามารถคว้าโอกาสท่ามกลางกระแสการบริโภคเพื่อสุขภาพ
การสำรวจนี้ขับเคลื่อนด้วยปัจจัยสำคัญสองประการ: ประการแรก ฉบับแก้ไขปี 2023 ของมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับเยลลี่ (GB 19299-2015) ได้รับการเผยแพร่อย่างเป็นทางการ ซึ่งขยายรูปแบบเยลลี่ไปสู่เจลกึ่งของเหลว (เช่น เยลลี่แบบบีบได้) และกำหนดข้อกำหนดใหม่สำหรับกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประการที่สอง ท่ามกลางกระแสการยกระดับการบริโภค ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ "คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ" และ "นวัตกรรมรสชาติ" ในเยลลี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ในขณะที่ปัญหาของเยลลี่แบบดั้งเดิมที่มีไขมันสูง น้ำตาลสูง และรูปแบบที่ซ้ำซากจำเจได้กลายเป็นที่โดดเด่นมากขึ้นเรื่อยๆ
Konjac glucomannan (KGM) ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแป้งบุก ให้การสนับสนุนที่สำคัญสำหรับนวัตกรรมทางเทคโนโลยีของเยลลี่ด้วยคุณสมบัติทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์ โดยสะท้อนให้เห็นในสามมิติ:
1. ประสิทธิภาพเจลที่เป็นนวัตกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์
เยลลี่ที่ทำจากคอลลอยด์แบบดั้งเดิมมักประสบปัญหา เช่น "ความยืดหยุ่นไม่เพียงพอ" และ "ทนต่ออุณหภูมิได้ไม่ดี" อย่างไรก็ตาม KGM สามารถสร้างโครงสร้างเครือข่ายสามมิติที่เสถียรและยืดหยุ่นสูงในระบบเยลลี่ ซึ่งเป็นการก้าวข้ามข้อจำกัดของกระบวนการ ด้วยการปรับอัตราส่วนของแป้งบุกกับคอลลอยด์ผสม ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ได้สองประเภท: ประการแรก เยลลี่คริสตัลที่มีความโปร่งใส ≥90% เพื่อตอบสนองความต้องการในการบริโภคด้านสุนทรียภาพ ประการที่สอง เยลลี่ทนความร้อนที่มีความเหนียวสูง เหมาะสำหรับสถานการณ์การจัดเก็บและการขนส่งที่หลากหลายมากขึ้น และแก้ปัญหาของเยลลี่แบบดั้งเดิมที่มักจะเสียรูป
2. ประสิทธิภาพของกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดเพื่อลดการสูญเสียวัตถุดิบ
แป้งบุกบริสุทธิ์สูง (ปริมาณ konjac glucomannan ≥85%) สามารถนำไปใช้โดยตรงกับระบบโซลได้โดยไม่ต้องมีขั้นตอนการกรองเพิ่มเติม ซึ่งช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบในระหว่างการกรองได้อย่างมาก — ดังนั้น อัตราการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจึงเพิ่มขึ้นเป็น 98% ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนการผลิตเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับความต้องการในการผลิตขนาดใหญ่
3. การสนับสนุนนวัตกรรมรูปแบบเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานแห่งชาติใหม่
มาตรฐานแห่งชาติใหม่ขยายรูปแบบเยลลี่ไปสู่เจลกึ่งของเหลว (เช่น เยลลี่แบบบีบได้) และแป้งบุกสามารถรักษาสมดุลระหว่าง "ความเรียบเนียน" และ "ความเหนียว" ของเยลลี่ได้อย่างแม่นยำ: หลีกเลี่ยงเนื้อสัมผัสที่บางเกินไปของเยลลี่กึ่งของเหลว และป้องกันความเหนียวที่มากเกินไปจากการส่งผลกระทบต่อประสบการณ์การบีบ ในเวลาเดียวกัน โครงสร้างคอลลอยด์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปล่อยสารปรุงแต่งรสชาติอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม เช่น เยลลี่แบบบีบได้และเยลลี่แบบแตกตัว มีทั้งรสชาติที่ดีและรสชาติ
เนื่องจากการบริโภคเพื่อสุขภาพกลายเป็นกระแสหลัก แป้งบุกจึงมอบคุณสมบัติเพื่อสุขภาพมากมายให้กับเยลลี่ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุนและการใช้พลังงาน ซึ่งกลายเป็นกุญแจสำคัญในการแข่งขันที่แตกต่างกันของผู้ประกอบการ:
บุกเป็นหนึ่งในพืชที่มีไฟเบอร์ในอาหารที่ละลายน้ำได้บริสุทธิ์ที่สุดในธรรมชาติ และความบริสุทธิ์ของ konjac glucomannan ที่สกัดได้มีตั้งแต่ 60% ถึง 95% การเติมแป้งบุกลงในเยลลี่สามารถเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหารของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่จำเป็นต้องเติมวัตถุดิบไฟเบอร์อื่นๆ จึงตอบสนองความต้องการหลักของผู้บริโภคสำหรับ "สุขภาพทางโภชนาการ"
การควบคุมแคลอรี่: แป้งบุกมีแคลอรี่ต่ำในตัว เมื่อรวมกับสารทดแทนน้ำตาล เช่น อิริทริทอล สามารถใช้ในการพัฒนา "เยลลี่ควบคุมน้ำตาลที่มีแคลอรี่ลดลง 50%" เหมาะสำหรับผู้ที่มีความต้องการในการลดไขมันและการควบคุมน้ำตาล
เพิ่มความรู้สึกอิ่ม: Konjac glucomannan มีอัตราการดูดซึมน้ำและการบวมตัว 80-100 เท่า ซึ่งสามารถยืดระยะเวลาความอิ่มหลังจากบริโภคได้ สิ่งนี้ทำให้เยลลี่สามารถหลุดพ้นจากหมวดหมู่ของอาหารว่างและนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ข้ามสายพันธุ์ เช่น เครื่องดื่มทดแทนมื้ออาหารและบาร์พลังงาน ซึ่งเป็นการขยายสถานการณ์การใช้งาน
ด้วยการผสมกับวัตถุดิบที่ใช้งานได้ เยลลี่บุกสามารถตอบสนองความต้องการของกลุ่มต่างๆ ได้อย่างแม่นยำ: การเติมพรีไบโอติก (เช่น ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์) สามารถพัฒนาเยลลี่เพื่อสุขภาพลำไส้ได้ การเติมอิเล็กโทรไลต์สามารถสร้างเยลลี่โภชนาการสำหรับกีฬาได้ การเติมโปรตีนจากพืชสามารถปรับให้เข้ากับเยลลี่สำหรับการเจริญเติบโตของเด็กได้ — ทำให้เยลลี่สามารถอัปเกรดจาก "อาหารว่าง" เป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ"
4. การเพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุนและการใช้พลังงานเพื่อปรับปรุงผลประโยชน์ขององค์กร
ต้นทุนวัตถุดิบ: ระดับการเติมแป้งบุกในเยลลี่ต่ำกว่าคอลลอยด์แบบดั้งเดิม (เช่น คาราจีแนน) ซึ่งสามารถลดต้นทุนวัตถุดิบได้ในระดับหนึ่งตามการคำนวณที่ครอบคลุม
การใช้พลังงานในการผลิต: แป้งบุกสามารถสร้างเจลได้ที่อุณหภูมิ 40-60°C ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานได้ 35% เมื่อเทียบกับคาราจีแนน (ซึ่งต้องใช้การก่อตัวของโซลที่สูงกว่า 80°C) ในเวลาเดียวกัน แป้งบุกทนความร้อนรองรับการฆ่าเชื้อแบบ UHT flash ซึ่งช่วยลดระยะเวลาการทำงานลง 50% เมื่อเทียบกับการพาสเจอร์ไรซ์แบบดั้งเดิม ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดการใช้พลังงานเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตอีกด้วย
ความปลอดภัยและคุณสมบัติพื้นฐานของวัตถุดิบ Konjac
ในฐานะวัตถุดิบเยลลี่ ความปลอดภัยและคุณสมบัติของบุกเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการใช้งาน:
บุกเป็นพืชยืนต้นในตระกูล Araceae แป้งบุกที่แปรรูปจากมันมีลักษณะของ "ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และน้ำตาลต่ำ" อุดมไปด้วยไฟเบอร์ในอาหาร และเป็นวัตถุดิบเกรดอาหาร สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในการผลิตอาหารโดยไม่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัย
การสำรวจตลาดเยลลี่เพื่อสุขภาพมูลค่า 100 พันล้านหยวนร่วมกัน
แป้งบุกไม่เพียงแต่เป็น "ตัวนำทางเทคนิค" สำหรับการยกระดับผลิตภัณฑ์เยลลี่เท่านั้น แต่ยังเป็น "ทรัพยากรเชิงกลยุทธ์ที่สำคัญ" สำหรับองค์กรในการคว้าเส้นทางอาหารเพื่อสุขภาพ ปัจจุบัน ขนาดของตลาดเยลลี่เพื่อสุขภาพกำลังมุ่งหน้าสู่ 100 พันล้านหยวน ด้วยการสั่งสมทางเทคนิค 18 ปี สิทธิบัตรหลัก 85 รายการ และห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก Yiz Konjac ยินดีที่จะเสริมศักยภาพให้กับอุตสาหกรรมด้วยเทคโนโลยีและประสานงานทรัพยากร โดยทำงานร่วมกับพันธมิตรในอุตสาหกรรมเยลลี่เพื่อก้าวข้ามข้อจำกัดแบบดั้งเดิม ปลดล็อกสถานการณ์นวัตกรรมเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม และส่งเสริมให้อุตสาหกรรมเยลลี่เข้าสู่ขั้นตอนใหม่ของการพัฒนาคุณภาพสูง
ติดต่อเราได้ตลอดเวลา
